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Terrasse Resto
tarte citron déstructurée
croustillant de pigeon et foie gras
Burger Perigord
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Turbot cèpes et sarriette
Nuestro Menú 2024
Entrantes
Variación Salmón y trucha, ahumados y gravelax, crujiente de verduras de temporada, cítricos y aceite de nueces
18€
Foie gras semicocido con monbazillac, remolacha, condimento de frambuesa y galletas de mantequilla de avellanas
18€
Mollejas salteadas en sartén con crema de colmenillas
21€
Tataki de atún rojo snack con sésamo y crema de aguacate y clementinas
18€
Entrante del menú diario (de lunes a viernes al mediodía)
10€
Los platos
Costillar de cordero asado servido rosado con salvia y jengibre,
26€
Precioso trozo de pierna de cochinillo confitado, setas porcini de castaña y romero
19€
Granadina y mollejas al dúo, crema de colmenillas,
24€
Solomillo de ternera tipo Rossini con salsa Périgueux trufada
25€
Filete de atún semicocido tipo Rossini con salsa Périgueux trufada
28€
Filete de dorada recién sellado, condimento griego fresco
22€
Plato del día (de lunes a viernes) 13€
Los dulces de Audrey
(Para pedir al inicio de la comida)
Macarrón helado de frambuesa, salsa de chocolate blanco 12€
Tarta de limón revisitada, sorbete y merenguetes 12€
El coulant de chocolate de siempre, sorbete de maracuyá 12€
Sopa campestre de fresas, sorbete casero, aceite de menta y merenguetes 12€
Tartar de piña con azúcar de menta, coulis de frambuesa y helado de vainilla 12€
Los helados y sorbetes proceden de la casa ""Les délices du valplessis""
Café o té gourmet con dulces caseros 12€
O Champán gourmet 18€
Postre del día (lunes a viernes almuerzo) 7€
Plato de queso 9€
Menú ""Tendencia Périgord""
Caramelos de foie gras a dúo:
Pan de jengibre y pralinois
O
Escalope de foie gras frito
frutas balsámicas y de temporada
***
Dúo de pato, media pechuga rosada y confitada al jugo fuerte de boletus farigoule y romero
***
elección de postre
en el mapa
(para pedir al inicio de la comida)
42€
Lado bistró
Nuestras hamburguesas caseras 20€
""El Perigord""
Pato picado, pechuga ahumada,
trappe d'Echourgnac, verduras crudas
" El carnicero "
Carne molida 180 g (VBF suroeste),
Tocino ahumado, queso cheddar, verduras crudas
""La Vegetariana"" 15€
Filete de apio crujiente, tomates, pepinillos, cebollas, ensalada, salsa de curry
Platos Grandes 24€
""Tabla de Périgourdine""
Ensalada mixta, Mollejas, Tostadas de foie, magret de pato ahumado, verduras crudas y frutas de temporada.
""Tierra y Río""
Salmón ahumado casero, jamón negro de Périgord,
Tartar de trucha, Terrina de foie gras,
Verduras y frutas crudas del momento.
Todos los viernes por la noche dependiendo del clima:
Barbacoa gigante en el recinto del hotel
Buffet de entrantes fríos, carnes y pescados a la brasa, buffet de postres.
Todo lo que quieras con bebida (vino y refrescos) por 28€ / 15€ para niños
Con reserva al 05 53 31 60 42
Nuestros proveedores preferidos
Stéphane Teyssedre, ""el rocío""
, nuevo en Prayssac
Benoit Le Baube, la granja Cagnolle –
Jardinero en Belvés
Hugo, la granja Marcillac
Huevo ecológico en Marcillac
Périgourdine curado ""Lou Peyrol""
Carnicero en Boulazac
La Maison Vaux, Charcutería Tradicional
En Sarlat la Canéda
Familia Chambon, Dominio de Vielcroze
Productor de frutos secos y trufas en Castelnaud la Chapelle
Axel, pescadero de la Maison Cockatrix
En Villefranche du Périgord
Julien Montfort, comerciante de vinos, ""julien de Savignac""
El bicho
Muriel Landat Pradeaux ""Domaine du Siorac""
Viticultor en Saint Aubin de Cadelech
Familia Kuster, productora de gansos y patos
En Badefol-sur-Dordogne
Xavier Simón, panadero y pastelero
Siorac en Périgord