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Terrasse Resto
tarte citron déstructurée
croustillant de pigeon et foie gras
Burger Perigord
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Turbot cèpes et sarriette
NUESTRO MENÚ 2025
NUESTROS ENTRANTES
Trucha de dos maneras, ahumada y gravlax, verduras de temporada crujientes en aceite de avellanas - 18,00 €
Foie gras semi-cocido con queso Monbazillac, compota exótica y praliné de nueces - 18,00 €
Mollejas a la plancha con crema de morillas - 21,00 €
Filete de atún rojo tipo tataki, tapenade de tomate y bruscheta de aguacate - 19,00 €
NUESTROS PLATOS
Costillas de cordero asadas con espárragos, setas porcini y jugo de romero - 26,00 €
Costillar de cerdo confitado con castañas y patatas nuevas, crema de oporto ahumado - 19,00 €
Dúo de granadina y mollejas con colmenillas - 26,00 €
Filete de trucha y esturión con crema de rábano picante, anacardos y verduras de temporada - 23,00 €
Filete de ternera Rossini con salsa de trufa de Périgueux - 26,00 €
Pichón crujiente con foie gras como un rollito de primavera, habas y crema de Oporto ahumado - 26,00 €
NUESTROS POSTRES
Macarrón helado de castañas y chocolate - 12,00 €
Galletas de crema de limón y avellanas, sorbete de limón y merengues - 12,00 €
El eterno fondant de chocolate y sorbete de maracuyá - 12,00 €
Pavlova con frutas exóticas - 12,00 €
Sopa de fresas con menta (en temporada) - 12,00 €
Café o té gourmet con dulces caseros - 14,00 €
Champán Gourmet - 19,00 €
Tabla de quesos - 9,00 €
LADO BARETO
NUESTRAS HAMBURGUESAS CASERAS
"El Périgourdin" - 20,00 €
Pato picado, pechuga ahumada, trampa de Echourgnac, verduras crudas
"El Carnicero" - 20,00 €
Carne picada de res 180 g (VBF suroeste), tocino ahumado, queso cheddar, verduras crudas
Croque crujiente de verduras - 18,00 €
Filete vegetariano casero, queso feta, tomates, pepinillos, cebolla, ensalada y salsa de menta.
LAS GRANDES PIZARRAS
Tabla Périgourdine - 24,00 €
Ensalada mixta, mollejas, tostada de foie gras, pechuga de pato ahumada, verduras crudas y frutas de temporada.
"Tablero Tierra y Río" - 24,00 €
Salmón ahumado casero, jamón negro de Périgord, tartar de trucha, terrina de foie gras, verduras crudas y frutas de temporada.
MENÚ DE MODA DEL PERIGORD
42,00€
Dúo de dulces de foie gras:
Pan de jengibre y pralinoix
O
Escalope de foie gras a la plancha con frutas de temporada y vinagre balsámico
***
Dúo de pato confitado y pechuga de pato servido en salsa rosa, con setas porcini y romero.
O
Filete de trucha y esturión, crema de rábano picante, anacardos y verduras de temporada
***
Postre a elegir del menú.
(Se debe pedir al inicio de la comida)
FÓRMULAS DIARIAS
Solo almuerzo de lunes a viernes
Entrante / Plato principal O Plato principal / Postre - 18,00 €
Entrante / Plato principal / Postre - 23,00 €
Entrante del día - 8,00 €
Plato del día - 13,00€
Postre del día - 7,00€
MENÚ INFANTIL
Hasta 12 años
16€
Plato de verduras crudas o
Jamón del campo o Entrante del día
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Hamburguesa casera o Nuggets de pollo o Especial del día
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Helado o postre del día
Todos los viernes por la noche, cuando el tiempo lo permite:
Barbacoa gigante en el parque del hotel
Buffet frío de entrantes, carnes y pescados a la parrilla, buffet de postres.
Todo lo que puedas comer (con vino y refrescos) por 28€ / 15€ para niños
Reservas al 05 53 31 60 42
NUESTROS PROVEEDORES PREFERIDOS
Stéphane Teyssedre, "la Rosée", una primicia en Prayssac
Hugo, la granja Marcillac, huevos orgánicos en Marcillac
La empresa de salazón de Périgourdine «Lou Peyrol», charcutería de Boulazac
La Maison Vaux, charcutería tradicional en Sarlat la Caneda
Familia Chambon, Domaine de Vielcroze, productor de nueces y trufas en Castelnaud la Chapelle
Axel, Maison Cocatrix, pescadería en Villefranche du Périgord
Julien Monfort, comerciante de vinos "Julien de Savignac" en Le Bugue
Muriel Landat Pradeaux "Domaine du Siorac", viticultora de Saint Aubin de Cadelech
Casa Laleu en Valojoulx
Xavier Simon, panadero y pastelero en Siorac, Périgord
Familia Fournier, productores de fresas en Saint-Romain-de-Monpazier